Ispanaklı Açık Börek

Bir karıştırma kabına yumurtayı kırın, üzerine krema, süt, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin. Malzemeler tamamen bütünleşene kadar çırpın. Ardından sodayı yavaşça ilave edin ve karışımı kısa bir süre daha karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.

Fırın kabınızın tabanını hafifçe yağlayın. İlk yufkayı düzgünce serin, ardından üzerine yarım yufka daha yerleştirerek tabanı sağlamlaştırın. Hazırladığınız sıvı harçtan birkaç kaşık gezdirip yufkaları nazikçe ıslatın.

Tavanızı ocağa alın, içine zeytinyağını koyup ısıtın. Yağ kızınca doğranmış ıspanakları ekleyin ve yalnızca diriliği kaybolana kadar, yaklaşık 1–2 dakika kadar çevirin. Ispanakları ocaktan alıp geniş bir kaba aktarın.

Kalan 1,5 yufkayı elinizle iri parçalar halinde bölerek ıspanakların üzerine ekleyin. Ardından ufalanmış beyaz peyniri, rendelenmiş kaşar peynirini, tuz, karabiber, pul biber ve dövülmüş tane kişnişi ilave edin. Tüm malzemeyi spatula veya elinizle iyice karıştırarak homojen bir iç harç elde edin.

Hazırladığınız karışımı fırın kabındaki yufkaların üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine kalan sıvı harçtan dökün ve kenarlardan taşan yufkaları içe doğru kıvırarak hafifçe şekil verin. Kenarlara da sostan biraz gezdirin ki pişerken çıtır ama kuru olmayan bir doku oluşsun.

Son olarak üzerini susamla serpiştirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 45–50 dakika, üstü iyice kızarıp altı çıtırlaşana kadar pişirin.

Fırından çıkan böreği birkaç dakika dinlendirin, ardından dilimleyip sıcak veya ılık olarak servis edin.