Ispanak Kekli Baklava

Öncelikle şerbetini hazırlayın. Şerbeti için su ve toz şekeri bir tencereye alın. Toz şeker eriyip kaynayıncaya kadar pişirin. Üzeri köpürüp iyice kaynayınca limonu sıkın ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Baklavanın keki için; ıspanağı rondoya alıp üzerine yarım bardak kadar su koyun ve püre haline gelene kadar iyice çekin. Bir karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri çırpın. Ceviz içini, ıspanak püresini, kabartma tozunu ve unu ekleyip iyice çırpın. Kek harcını bir kenarda bekletin.

Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve 2 kat baklava yufkasını serin. Üzerini tereyağı- sıvı yağ karışımı ile yağlayın ve yeniden 2 kat yufka serin. Bu şekilde ikişer kat olacak şekilde 8 yufkayı alta serin. Üzerine kek harcını dökün.

Kalan baklava yufkalarını da aynı şekilde, yine ikişer ikişer aralara yağ sürerek dizin. Daha sonra istediğiniz şekilde dilimleyin. En üste yağın kalanını dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Fırından alın ve ilk sıcaklığı çıkana kadar, 5-10 dakika bekletin. Üzerine soğuk şerbeti gezdirin ve şerbetini iyice çektikten sonra servis yapın.