Hünkar Çorbası
Közlenmiş patlıcan veya köz patlıcan çorbası olarak da bilinen nefis bir çorba bu kez Osmanlı mutfağından sofranıza konuk oluyor: Hünkar Çorbası!
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Patlıcanları bir bıçak yardımıyla birkaç yerinden delerek, fırında veya ateşte közleyin. Kapalı bir kap içerisinde bir süre beklettikten sonra kabuklarını soyun ve elinizle hafifçe suyunu sıkıp akıtın.
Közlenmiş patlıcanları kıyabileceğiniz en ince şekilde kıyın.
Tereyağını ısıttıktan sonra minik küpler halinde doğranmış soğan ve sarımsak ile kavurun. İyice yumuşayınca üzerine ununu ekleyin ve 5 dakika bu şekilde kısık ateşte kavurduktan sonra patlıcanları ekleyin.
Tüm malzemeler iyice birleştikten sonra oda sıcaklığında veya ılık olan sütünüzü yavaş yavaş eklemeye başlayın. Sütünüz çok soğuk olursa çorbanız topaklanma yapacaktır.
Sütü de iyice karıştırdıktan sonra suyunu ekleyin ve kaynayana dek kapağı kapalı olarak pişirin.
Kaynadıktan sonra tuzunu ve karabiberini ekleyin. Dilerseniz pürüzsüz bir çorba olması için bu aşamada blenderdan geçirebilirsiniz. Fakat bu haliyle de lezzeti yerinde olacaktır.
Son olarak tereyağı, zeytinyağı ve toz kırmızı biberi bir sos tavasında hafifçe kızdırın ve servis etmeden önce çorbanın üzerinde gezdirin. Afiyet olsun!