Hünkar Beğendi
Hünkar beğendi, tereyağıyla hazırlanan beğendi ve salçalı kuzu eti karışımının buluştuğu etli patlıcan yemeklerinin en sevilenleri arasında yer alıyor.
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Sinirleri alınmış kuzu but etini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını ayıklayın.
Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayın.
Yıkayıp üzerlerini kuruladığınız patlıcanları ve yemeğin servisinde kullanmak üzere sivri biberleri, aralarda ters çevirerek ızgarada pişirin.
Zeytinyağını tencerede kızdırın. Arpacık soğan, sarımsak ve kuşbaşı doğranmış kuzu etini yüksek ateşte kavurun.
Kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğradığınız domatesleri ilave edin. 4-5 dakika pişirdikten sonra domates salçasını katın.
500 ml. su eklediğiniz eti, ara ara karıştırarak kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
Pişirme işleminin sonuna doğru tuz ve toz şekeri katın.
Beğendisi için; ızgarada pişirdiğiniz patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun. Küçük parçalar halinde zırhtan geçirin.
Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve eriyen tereyağında kavurun.
Keskin bir bıçakla kıydığınız ya da zırhtan geçirdiğiniz patlıcanlar ve sütü ilave edin.
Beğendi karışımı kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve beyaz karabiberi ekleyin.
Pişirme işlemi tamamlanan patlıcan beğendiyi, servis tabaklarına paylaştırın.
Üzerine salçalı etli karışımla kapatın. Servisinde kullanmak üzere ortadan ikiye kestiğiniz küçük boy domatesi ızgarada kısa süre pişirin. Közlenmiş sivri biberlerle birlikte tabakta yer verin.
Hazırladığınız Hünkar Beğendi'yi sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.