Hollandaise Soslu Kuşkonmaz

Şık sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan Hollandaise soslu kuşkonmaz tarifi, hem zarif sunumuyla hem de rafine lezzetiyle öne çıkan klasiklerden biridir. Özellikle beyaz kuşkonmazın hafif tatlımsı ve yumuşak dokusun…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

1 kg beyaz kuşkonmaz

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 dilim limon

1 yemek kaşığı tereyağı

3 yumurta sarısı

125 g tereyağı (eritilip ılıtılmış)

1 yemek kaşığı limon suyu

Tuz

Beyaz biber (isteğe bağlı)

Portakal veya mandalina suyu: Daha aromatik ve tatlımsı bir dokunuş sağlar.

Hafif acı sevenler için birkaç damla tabasco.

Üzerine parmesan peyniri rendesi serperek ekstra lezzet katabilirsiniz.

Taze frenk soğanı, dereotu veya maydanoz ile tabak süsleyebilirsiniz.

Renk kontrastı için üzerine nar taneleri eklemek hoş bir görsellik sağlar.

Tarif

Beyaz kuşkonmazın dış kabuğu kalın olduğu için mutlaka soyulmalıdır. Baş kısımlarından aşağıya doğru sebze soyacağı ile dikkatlice soyun.

Dip kısımlarından yaklaşık 2–3 cm kesin.

Geniş bir tencerede bol su kaynatın. İçine tuz, şeker ve limon dilimini ekleyin.

Kuşkonmazları suya bırakın ve kalınlıklarına göre 12–18 dakika arasında, yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Haşlama süresinin sonunda süzüp üzerine tereyağı gezdirin.

Yumurta sarılarını ve limon suyunu paslanmaz çelik veya cam bir kaba alın.

Kabı kaynar su dolu bir tencerenin üzerine oturtarak (benmari usulü) sürekli çırpın.

Eritilmiş ılık tereyağını çok yavaşça, ince bir ip gibi akıtarak ekleyin. Çırpmayı hiç bırakmayın.

Sos parlak, ipeksi ve orta kıvamlı hale geldiğinde tuz ve beyaz biber ile tatlandırın.

Haşlanmış beyaz kuşkonmazları servis tabağına dizin.

Üzerine Hollandaise sosu gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle