Gömbe

Gömbe

Gömbe, Anadolu mutfağının en özel hamur işi lezzetlerinden biridir. İşte size hem geleneksel hem de pratik yöntemlerle hazırlanabilecek gömbe tarifi. Bu tarif, gömbenin ince açılmış hamuru ve bol soğanlı, cevizli iç har…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
6 su bardağı un
2
1 yemek kaşığı tuz
3
Yeteri kadar su (yaklaşık 2 su bardağı)
4
4 adet büyük soğan
5
250 gram dana kıyma
6
7 kepçe sıvı yağ (yaklaşık 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
7
½ yemek kaşığı domates salçası
8
½ yemek kaşığı biber salçası
9
4 yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz
10
Geleneksel kıymalı iç harç yerine patates, lor peyniri veya ince doğranmış yeşilliklerle hazırlayabilirsiniz.
11
Daha baharatlı bir tat için kimyon, pul biber veya kararbiber oranını artırabilirsiniz.
12
Hamur katlarının arasına sadece yağ yerine tereyağı ve unla hazırlanmış kuymak sürerek tatlımsı, yoğun bir aroma katabilirsiniz.
13
Farklı bölgelerde yapılan gibi, her kat arasına ceviz veya ince doğranmış fındık serperek ekstra çıtır ve lezzetli bir dokunuş elde edebilirsiniz.
14
Tam buğday unu veya yarı tam buğday unu kullanarak daha tok ve besleyici bir gömbe hazırlayabilirsiniz.
15
Hamurun kıvamını değiştirerek biraz daha yumuşak veya biraz daha sert yapabilirsiniz; bu, pişirme sonrası dokuyu etkileyecektir.
16
Geleneksel olarak sacda pişirilir; fakat fırın yerine tavada kısık ateşte veya elektrikli sacda pişirerek de hazırlayabilirsiniz.
17
Fırında pişirirken, üzerinin daha çıtır olmasını istiyorsanız son 5 dakika fanlı ısı veya üst ızgara modu kullanabilirsiniz.
18
Dilimlenen gömbe üzerine hafifçe tereyağı sürerek daha parlak ve lezzetli bir sunum elde edebilirsiniz.
19
Yanına yoğurt veya ayranla servis etmek, yemeğin geleneksel tadını korur.

Tarif

1

Soğanları çok ince doğrayın veya robottan geçirin. Geniş bir tavaya 5 kepçe kadar sıvı yağ koyun, soğanları ekleyip rengi dönene kadar kavurun.

2

Kıymayı ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çektiğinde domates ve biber salçasını ekleyin, ardından tuzu ve cevizi ilave edin.

3

Harcı 5 dakika daha pişirip ocaktan alın, soğumaya bırakın.

4

Unu yoğurma kabına alın, ortasını havuz gibi açın. Tuz ekleyin ve azar azar su ilave ederek yoğurun.

5

Hamur, kulak memesinden biraz daha sert kıvamda olmalıdır.

6

Hamuru 13 bezeye ayırın; ilk ve son kat için iki beze diğerlerinden biraz büyük olmalı.

7

Fırın tepsisini yağlayın. İlk büyük bezeyi açıp tepsiye serin.

8

Üzerine iç harçtan bir kat yayıp, ikinci bezeyi açarak üzerine yerleştirin.

9

Bu işlemi harç ve beze bitene kadar tekrarlayın. Son katta diğer büyük bezeyi açın, en üste kapatın.

10

Üzerini dilimleyin ve fırça yardımıyla sıvı yağ sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

11

Üzeri güzelce kızardığında fırından çıkarın. Fırından çıkan gömbenin ilk sıcaklığı geçince dilimleyin.

12

Dilerseniz yanına ayran veya yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle