Gaziantep Katmeri

Gaziantep Katmeri

Gaziantep mutfağının en özel tatlılarından biri olan katmer, incecik açılan hamurun kaymak, şeker ve Antep fıstığı ile buluşmasıyla ortaya çıkan eşsiz bir lezzettir. Geleneksel tarifin püf noktalarını öğrenmek isteyenle…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
2 su bardağı un
2
1 çay bardağı ılık su (gerektikçe artırılabilir)
3
1 çay kaşığı tuz
4
50 g tereyağı (eritilmiş)
5
2 yemek kaşığı sıvı yağ
6
2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
7
1 tatlı kaşığı toz şeker
8
1 yemek kaşığı kaymak
9
Hamurun içine az miktarda vanilya özütü veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
10
Piştikten sonra üzerine bal, pekmez veya çikolata sosu gezdirerek modern bir yorum yapabilirsiniz.
11
İçine kaymakla birlikte damla çikolata veya kuru meyve parçaları (kayısı, incir, hurma) eklenebilir.

Tarif

1

Gaziantep katmeri için un, tuz ve ılık suyu geniş bir kapta karıştırarak yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir hamur elde edin. Hamurun elastik yapıda olması önemlidir. Hazırladığınız hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında 20–30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

2

Tereyağını eritip sıvı yağla harmanlayın. Bu karışım, katmer hamurlarını açarken aralara sürmek için kullanılacaktır. Dinlenen hamuru 4–6 eşit parçaya ayırın.

3

Bezeleri tek tek, yağ yardımıyla oldukça ince olacak şekilde, yufka kıvamında açın. Açtığınız yufkanın üzerine fırça yardımıyla hazırladığınız yağ karışımını sürün.

4

Ortasına kaymak, toz şeker ve bolca Antep fıstığı serpin. Hamurun kenarlarını bohça gibi ortaya doğru kapatarak şekillendirin. İsterseniz rulo şeklinde de sarabilirsiniz.

5

Önceden ısıtılmış 200 °C fırında, alt-üst ayarda yaklaşık 10–12 dakika pişirin.

6

Sıcak servis yapın. Dilerseniz üzerine ekstra kaymak koyup Antep fıstığı serpebilirsiniz. İşte Gaziantep katmeri hazır. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle