Focaccia
Şöyle güzel, pofuduk, mis gibi zeytinyağı ve biberiye kokan... Sanki İtalya'da bir ara sokaktaki küçük bir fırından taze çıkmış gibi bir focaccia bu.
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Un, su, tuz ve mayayı bir kaba alıyoruz ve hiç kuru un kalmaya kadar karıştırıyoruz.
Tezgahta iyice ezerek yoğurmaya ve içindeki gluteni açığa çıkarmaya başlıyoruz.
Hafifçe toparlanınca kabınıza bolca zeytinyağı döküyoruz ve hamuru bu kaba koyuyoruz.
Kabımızın üstünü kapatıp bir 45 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
Sürenin sonunda hamurumuzu yeniden tezgaha alıp hamuru 4 kenarından da sırayla karşı kenara gelecek şekilde katlıyoruz.
Hamuru az önceki zeytinyağlı kaba yeniden koyup bir 45 dakika daha dinlenmeye bırakıyoruz.
Sürenin sonunda hamuru 5.maddedeki gibi yeniden katlayıp pişireceğimiz tepsiye koyuyoruz.
Fırını 230 derecede fanlı ayarda ısınması için açıyoruz.
Tepsideki hamuru kenarlarından değil, alttan ortaya elimizi sokarak, ortadan çekerek, uzatarak tepsiye yayıyoruz.
Hamurun üstüne birkaç yemek kaşığı zeytinyağı döküp ellerimizle yayıyoruz.
Hamura parmaklarımızla bastırarak bir sürü çukurlar oluşturuyoruz.
Artık bu aşamada dilerseniz bolca biberiye ve tuz ile klasik focaccia süslemesi, dilerseniz de yukarıda bahsettiğim şekilde focaccia art yapabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında focaccia'mızın rengi değişene kadar pişiriyoruz.