Flambe Karides

Flambe Karides

Çam ağacı ve rakı ile flambe edilen yani alevler içinde pişen jumbo karidesler ve ona eşlik eden kırmızı biber çeşnisi, etkili bir sunum.

25
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
3 adet orta boy karides
2
1 diş sarımsak
3
5 yaprak taze fesleğen
4
1/2 adet limon
5
1 tutam çam ağacı yaprağı
6
30 gram zeytinyağı
7
2 gram tuz
8
2 gram beyaz biber
9
50 gram kırmızı soğan
10
50 gram kırmızı etli biber
11
10 ml. zeytinyağı
12
3 gram tuz
13
10 ml. kırmızı şarap sirkesi
14
2 gram maydanoz yaprağı
15
1/2 adet limon

Tarif

1

Ayıklanmış ve bol suda durulanmış orta boy jumbo karidesler; ezilmiş sarımsak, taze fesleğen yaprakları, limon dilimi, çam ağacı yaprakları, zeytinyağı, tuz ve beyaz biberle marine edilir.

2

Sonrasında marinasyon karışımından çıkartılan bütün karidesler ısıya dayanıklı bir tavaya alınır. Servis öncesinde rakı ile flambe edilir (üzerine rakı dökülen karidesler ateşe verilir ve kısa sürede, çıkan alev sayesinde pişer).

3

Servisinde yer vereceğiniz kırmızı biber çeşnisi için; kabuklarını ayıkladığınız kırmızı soğanları elma dilimi şeklinde doğrayın. Taze sıkılmış limon suyunda 1 saat kadar bekletin.

4

Etli biberleri ızgarada közleyin, kabuğunu soyun ve sekiz eşit parçaya bölün.

5

Zeytinyağını kızdırdığınız sote tavasına aldığınız közlenmiş etli biberleri, limon suyundan çıkardığınız kırmızı soğanlarla pişirin.

6

Tuzla tatlandırın, kırmızı şarap sirkesi ekleyip yüksek ateşte çektirin. İncecik kıyılmış maydanoz yaprakları ilavesiyle servise hazırlayın. Rakıyla flambe ettiğiniz karidesleri hazırladığınız sosla sıcağı sıcağına servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle