Fish Burger

Evde leziz mi leziz bir hamburger hazırlamak isteyenler için, Gasto Local'den fish burger tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Fish mayo, somon tempura, hamburger ekmeği ve confit domates ile hazırlanan fish burger, hem görü…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

45 gr mayonez

15 gr fish sos

5 gr tobasco

1/2 lime veya limon

1 gr tuz

1 gr karabiber

5 gr karides

30 gr somon

5 gr kapya biber

30 gr tereyağı

30 gr un

200 gr süt

1 gr muskat

2 gr kekik

1 gr biberiye

5 gr sarımsak

Panesi için:

2 adet yumurta

3 gr şeker

2 gr kuru maya

5 gr panko

5 gr susam

3 gr çörek otu

2 dilim domates

15 gr soğan

2 ml kırmızı şarap sirkesi

Tarif

Fish mayo için; Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar mikserden geçirin.

Somon tempura için; Sırasıyla 20 gram tereyağı, un, muskat ve sütü karıştırın. Kulak memesi kıvamında olacak şekilde beşameli hazırlayın.

Kalan 10 gram tereyağını bir tavaya alın. Üzerine kapya biber ve sarımsak ekleyerek kavurun. Renk değiştirmeye başladıklarında içine kekik ve biberiyeleri ilave edin.

Suyunu salıp çeken sebze soteleri süzgeçle çıkartın. Daha sonra beşamelin içerisine ekleyerek karıştırın ve +4 dereceli dolaba alın.

Soğuyarak sertleşen harca hamburger köftesi şeklini verin. Derin dondurucuya atın.

Donduktan sonra sırasıyla un, yumurta ve pankoya batırıp ardından bir daha un ve yumurta ile paneleyin.

Sonra derin yağda ortalama 11-12 dk pişirin.

Hamburger ekmeği için; Süt ve mayayı bir kabın içinde karıştırarak açın. Üzerine yumurtayı ilave edin ve karıştırın.

Kuru malzemeleri ekleyerek homojen bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Ardından yağı, çörek otunu, susamı ve pankoyu ekleyerek 10 dk yoğurun.

Hamuru +4 derecede 1 saat kadar dinlendirin. Sonrasında hamburger ekmeği formunu kazandırın ve mayalandırın.

Yeterince mayalandığında 180 dereceli fırında 6 dakika pişirin.

Confit domatesler için; Tüm malzemeleri bir kaba koyun ve ağzını sıkıca kapatın. 180 dereceli fırında 1 saat pişirin.

Servis için; Hamburger ekmeğini ortadan ikiye kesin. Alt ve üst kapağına hazırladığınız fish mayoyu sürün.

Ardından sırasıyla havuç turşusu, balık köftesi, confit domates ve derin yağda çıtırdatılmış maydanozları ekleyin.

Üst kapağını kapatın ve servis edin. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle