Fettucini Alfredo

1 su bardağı un ve 1 su bardağı semolinayı yoğurma kabında karıştırın. Ortasına çukur açın ve 4 adet yumurtanın sarısından ayırarak un karışımının ortasına koyun.

1 tam yumurtayı da ekleyin ve hamuru bütünleşene kadar yoğurun. Sert bir hamur olmalı. Hamur makineniz varsa işler kolaylaşacaktır. Yoksa kollara kuvvet.

Hazırladığınız hamuru streç filme sararak 30 dakika dolapta dinlendirin.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça alıp ince bir şekilde açın. Kalın olursa makarna başlanırken yumuşamaz ve yenmeyecek bir hal alır. Hamuru açarken yapışmaması için beyaz un serpin ama çok çok az miktarda un kullanın.

Açtığınız hamuru 3-4 parmak genişliğinde katlayın, her katlamada keserken hamurun yapışmaması için yine çok az miktarda un serpin. Katladığınız hamuru istediğiniz kalınlıkta kesebilirsiniz. Ben yaklaşık bir parmak kalınlığında kestim.

Hazırladığınız hamuru buzdolabının yiyecek gözünde 1 hafta, buzlukta 1 ay kadar saklayabilirsiniz. Saklamadan önce kurutmayı unutmayın. Ben geceden makarnaları yapıp sabaha kadar kuruttum.

Sos için tavukları istediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz. Doğranan tavukları sıvı yağ ile biraz pişirin. Sonra tereyağını ekleyin mantar eklemek de güzel olur. Tuz ve karabiberi de ilave edin.

Biraz piştikten sonra ocağı kısın ve kremayı ekleyin. Elinizdeki peynirden biraz pişen sosa ekleyin. Kısık ateşte sos pişmeye devam etsin.

Bu arada makarnaları 3-4 dakika tuzlu suda haşlayın. 1 kepçe makarna suyu ile süzülen makarnaları sosa ekleyip makarnaları sos ile 2 dakika pişirin.

Makarnayı tabağa alarak üzerine peynir rendeleyin. İşte hazır! Deneyen herkese afiyet olsun.