Evde Ekşi Mayalı Kepek Ekmeği
Kısa sürede ekşi maya nasıl yapılır, ürettiğimiz mayadan aynı gün içerisinde katlama yapmadan nasıl ekşi mayalı kepek ekmeği yapılır? Tarifi burada!
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Evde ekşi mayalı kepek ekmeği öncelikle temiz bir kavanozun içerisine 1/2 çay bardağı buğday ununu ve sıcağa yakın ılık suyu homojen bir kıvam alana kadar karıştıralım. Kapağını kapatalım, üzerini bir bezle sarıp ılık bir ortamda bekletelim.
Ertesi sabah mayamız kabarmaya başlamış olacaktır, ancak biraz daha ekşimesi için aynı oranda yine buğday ununu ve ılık suyu ilave edelim. Homojen olacak şekilde karıştırıp kapağını kapatalım. Mayamız ekşi kokusunu alana kadar her gün aynı işlemi uygulayalım.
Mayamız yaklaşık 3 gün sonunda hem ekşi kokusunu almış hem de uzam uzam olmuştur ve kabarmıştır.
Kepek ununu ve buğday ununu yoğurma kabımıza alalım karıştıralım. İçerisine mayamızı, sıcağa yakın ılık suyumuzu, şekerimizi ve tuzumuzu ilave ederek yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Üzerini bir kapakla örtüp yaklaşık olarak 3 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
3 saatin sonunda hamurumuz fazlasıyla kabarmış olacaktır. Tezgahımızı unlayıp hamurunuzu tezgaha alalım. İstediğimiz büyüklükte bölelim ve elimizle hafif yoğurarak şekil verelim. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alalım.
Hamurun tepsi mayalanması için üstüne bir bez örterek ılık bir ortamda yaklaşık 3 saat bekletelim.
2. Bekletmenin ardından kabaran ekmek hamurumuzu ilk önce 180 derecelik fırında 15 dakika pişirelim. Ardından ayarı 165 dereceye çekelim ve yaklaşık 30 dakika kadar daha pişirelim.
Pişme süresi dolan ekmeklerimizi fırından alalım üzerlerine bir örtü örtüp soğuyana kadar bekletelim. Evde ekşi mayalı kepek ekmeği hazır. Afiyet olsun.