Ev Yapımı Sepet Peyniri

Sütü geniş bir tencereye alın ve ısıyı yavaş yavaş artırarak 35-37 derece'ye kadar ısıtın. (Parmağınızı içine soktuğunuzda hafif sıcak olmalı ama yakmamalı.) Altını kapatın.

Eğer peynir mayası kullanacaksanız: 1/4 çay kaşığı mayayı 1 yemek kaşığı ılık suyla sulandırıp süte ekleyin.

Eğer limon suyu veya sirke kullanacaksanız: 2 yemek kaşığı kadar ekleyin.

Karıştırmadan sadece 1-2 tur çevirin ve tencerenin kapağını kapatın.

30-45 dakika boyunca dokunmadan bekletin. Bu sürede süt kesilir ve teleme oluşur.

Teleme oluştuysa (jel gibi olmuşsa), uzun bir bıçakla veya spatula ile küp küp doğrayın (yaklaşık 2-3 cm).

10 dakika bekletin; bu sırada peynir altı suyu (yeşilimsi sarı renkli sıvı) ayrılmaya başlayacak.

Hazırladığınız tülbenti sepet kalıba veya süzgece yerleştirin.

Kesilen telemeyi kepçeyle alın ve tülbente aktarın.

Hafifçe bastırın ama çok sıkmadan, suyunu salması için bırakın.

Üzerine bir ağırlık koyarak 4-5 saat buzdolabında bekletin. (İsteğe göre 8 saate kadar sürebilir.)

Peyniri kalıptan çıkarın, yüzeyine tuz serpin ve tekrar buzdolabına alın.

1-2 gün boyunca peynirin tüm yüzeyini tuzlayarak çevirin.

3. günden itibaren tüketebilirsiniz. Bekledikçe tadı ve dokusu oturur. Afiyet olsun.