Ev Yapımı Mascarpone

Kremayı bir sos tenceresine alın ve kısık ateşte karıştırarak 85-90 derece’ye kadar ısıtın (kaynatmayın, kenarları hafif kabarcık verebilir).

Termometre yoksa parmağınızı değdirmeden önce dikkatli olun; tencerenin kenarlarında hafif kabarma yeterlidir.

Limon suyunu yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın. Karışım hafifçe koyulaşmaya başlayacak.

Yaklaşık 5 dakika bu şekilde pişirin. Karışım kesilmeyecek ama yoğunlaşacak bir kıvam almalıdır.

Karışımı ocaktan alıp oda sıcaklığına getirin. Ardından tülbent serilmiş bir süzgece dökün. Altına bir kap yerleştirin.

Streç filmle kapatıp buzdolabında en az 8 saat (tercihen 12 saat) süzülmeye bırakın.

Süzme işlemi tamamlandığında mascarpone'nuz pürüzsüz, kremamsı ve koyu bir kıvamda olacaktır. Kapaklı bir kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Afiyet olsun.