Ev Usulü Urfa Kebabı

Ev Usulü Urfa Kebabı

Anadolu mutfağının zengin miraslarından biri olan Urfa kebabı, kendine özgü baharat dengesi ve yumuşacık kıyma dokusuyla her sofrada baş köşeye oturur. Özellikle mangal mevsiminde vazgeçilmezler arasında yer alan bu lez…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
500 gr orta yağlı kıyma (tercihen kuzu-dana karışık)
2
1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
3
2 diş sarımsak (ezilmiş)
4
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (Urfa isotu varsa çok daha iyi)
5
Yarım çay kaşığı kimyon
6
Yarım çay kaşığı kararbiber
7
1 tatlı kaşığı tuz
8
Çelik ya da tahta şiş (tahta şiş kullanacaksanız önceden suya batırın)
9
Sıvı yağ (ızgara için gerekmez, tavada kullanılabilir)

Tarif

1

Geniş bir kapta kıymayı, rendelenip suyu sıkılmış soğanı, sarımsağı ve baharatları ekleyin. Yoğurarak birbirine iyice yapışmasını sağlayın (yaklaşık 10 dakika yoğurun).

2

Kıymayı streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu, hem lezzetleri bütünleştirir hem de pişerken dağılmasını önler.

3

Kıymadan avuç içi kadar alın ve ıslatılmış ellerinizle şişe bastırarak uzun ince kebap şekli verin. İnce ve eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin.

4

Fırında: 200 derece'de önceden ısıtılmış fırında, yağlı kağıt serili tepside 20–25 dakika pişirin. Ortasında ızgara teli varsa daha da iyi olur.

5

Tavada: Döküm ya da yapışmaz tavada çok az yağla arkalı önlü pişirin. Pişerken şişi çevire çevire kızartın.

6

Mangalda: Orijinal Urfa usulü için kömür ateşi ideal. Şişleri sık sık çevirerek közde pişirin.

7

Ev usulü urfa kebabı servise hazır sırcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle