Etli Brioche Sandviç

Etli Brioche Sandviç

ŞefHakan Özfırıncı’dan öğle yemekleriniz için şahane bir lezzet önerimiz var. Fransız ekmeği olarak da bilinen brioche, yumuşak ve küçük şekillidir. Görünümü ile çöreğe benzeyen brioche, tereyağı ve yumurta içermektedir…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
3 kalıp yaklaşık 26-28 dilim
2
2 kg un
3
400 g şeker
4
45 g tuz
5
500 g süt
6
67,5 g yaş maya
7
13 adet yumurta
8
750 g tereyağ (Soğuk ve küp şeklinde doğranmış)
9
100 g antrikot (Çok ince dilimlenmiş)
10
2 dilim Emmantel peyniri
11
2 adet arpacık soğan (Jülyen doğranmış)
12
2 adet kornişon turşu (İnce dilimlenmiş)

Tarif

1

Tereyağ hariç tüm malzemeyi derin kaba alarak yoğurmaya başlayın.  Tereyağı küplerini yavaş yavaş yaklaşık 8-9 dakikada bir ekleyerek yoğurma işlemine devam edin.

2

Kenarlardan ayrılıp pürüzsüz bir hamur halini alınca +4 derece sıcaklıktaki buzdolabında bir gece boyunca dinlenmeye bırakın.

3

Dinlendirdiğiniz hamuru porsiyonlara ayırın, tost kalıbına alın ve  mayalanmaya bırakın. Hamur yaklaşık 3 katına çıkınca,  önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 40-45 dakika süreyle kontrollü olarak pişirin.

4

Brioche ekmeğinden iki dilim keserek iç kısımlarını tavada kızartın ve alt ve üst dilimlerin içine 1’ er dilim emmantel peyniri koyun. Alt dilime turşuları yerleştirin.

5

Jülyen doğranmış arpacık soğanları ile çok ince dilimlenmiş antrikotu kızgın bir tavada çok az zeytinyağı,  tuz ve karabiber ekleyerek pişirin.

6

Pişirdiğiniz antrikot dilimlerini turşunun üzerine yayın ve  sandviçi diğer dilimle kapatın.

7

Yağsız tavada veya fırında ekmeğin iki tarafı iyice kızarana kadar pişirdikten sonra servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle