El Açması Baklava

Unu derin bir kaba koyup ortasında çukur oluşturun. İçine yumurta, sirke,tuz,karbonat, sıvı yağ ve sütü koyup içten dışa doğru karıştırıp hamuru yoğurun.

Hamuru bir süre dinlendirin, o sırada ceviz içini rondodan geçirin. Hafif iri kalmasına özen gösterin.

Hamurunuzu 3 eşit parçaya ayırın. Bir parçayı alıp diğerlerinin üzerine nemli bir bez kapatın.

Dışarı aldığınız hamuru 20 eşit parçaya bölüp bezeler yapın. Her bir bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açıp aralarına bol nişasta dökün.

Açtığınız 20 bezeyi önce elinizle bastırıp büyütün sonra merdane ile tepsi büyüklüğünde açıp yaplanmış fırın tepsinize alın. Üzerine cevizin yarısını döküp eşit şekilde yayın.

Nemli bezle kapattığınız her bir hamur için aynı işlemi uygulayın. Daha düzgün görünmesini isterseniz son kat için 1 beze bırakıp tek açabilirsiniz.

Gelelim kesimine. Baklavanızı artı (+) şeklinde kesin. 4 dilim elde etmiş olucaksınız.

Her dilimin kesmek için tepsinin orta noktasını merkez alarak 2 parmak kalınlığında ölçü alın.

Kesimizine paralel olarak kesip ters V şeklini verin. Daha sonra önce uç noktaları kesip bu kesime paralel kesimler yapıp baklava dilimlerini ortaya çıkarın.

Kestiğiniz baklavanızın üzerine  tereyağı ya da margarin eritip her yerine eşit şekilde olucak şekilde dökün.

Hazırlamış olduğunuz baklavanızı fırına atmaya hazırız. Fırınınızı 150 dereceye ayarlayın ve baklavanızı içine koyun. Üzeri hafif kızarınca fırınınızın kapağını aralayın ve üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişmeye bırakın.

Şerbet için şekeri ve suyu ocağa alın kaynayıp yoğınlaşıncaya kadar karıştırın. İçine 1-2 damla limon sıkıp bir kaç tane karanfil atın.

Baklavanıza şerbetin hepsini döküp 1 gece şerbetini çekmesi için bekletin. 60 kat baklavanız bayrama hazır. Afiyet olsun.