Ekşi Mayalı Köy Ekmeği

Ekşi Mayalı Köy Ekmeği

Yemek kitapları, mutfak ve pasta malzemeleri satışı yapmak üzere yola çıkan Mutfakkitap Akademi eğitimi veren İbrahim Dinç'in tarifiyle Ekşi Mayalı Köy Ekmeği:Ana yemeklerin yanında sık sık tüketilen ekmek çeşitlerinin…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
300 g ekmeklik un
2
400 g tam buğday unu
3
300 g sarı buğday unu
4
150 g ekşi maya
5
700 g su
6
25 g içme suyu
7
18 g kaya tuzu veya deniz tuzu

Tarif

1

Ekmeklik un, tam buğday unu, sarı un, ekşi maya ve suyu derin bir karıştırma kabına alın. Mikserin hamur yoğurma aparatı ile 5-6 dakika yoğurun.

2

Un ve su tamamen karışıp hamur toparlandığında, hamuru 30-60 dakika dinlendirin.

3

Son olarak kaya tuzunu suyla eritip ilave edin. Hamur pürüzsüz ve ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar mikserde yoğurmaya devam edin.

4

Hamuru 1’er saat arayla oda ısısında 3 kez katlayarak dinlenmeye bırakın.

5

Daha sonra hamuru 2 veya 3 eşit parçaya bölerek şekil verip mayalama sepetine alın ve üst kısımlarının kurumaması için örtün.

6

Hamuru bu şekilde 1 saat oda ısısında beklettikten sonra buzdolabına alın. Soğuk mayalanma için 12-24 saat buzdolabında bekletin. Dolaptan çıkarır çıkarmaz fırına atın.

7

Mayalanan hamura jilet yardımıyla çizik atın. Daha sonra pişirme yöntemlerinden birini seçerek ekmeklerinizi pişirin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle