Ekşi Mayalı Brioche Frangipane Tart

Ekşi Mayalı Brioche Frangipane Tart

Üzerindeki meyvelerin asiditesi, vanilya ve bademin uyumu tadı zirveye çıkarıyor. Ekşi mayalı brioche frandipane tart için mutfakta buluşalım.

65
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
60 gram un
2
25 gram su
3
25 gram ekşi maya
4
1 tatlı kaşığı şeker
5
250 gram un
6
50 gram şeker
7
1 tatlı kaşığı tuz
8
2 adet büyük boy yumurta
9
60 gram krema
10
100 gram tereyağı
11
1 su bardağı badem
12
1 adet yumurta
13
1/2 su bardağı şeker
14
1 tutam tuz
15
3 çorba kaşığı tereyağı
16
1 adet vanilya çubuğu

Tarif

1

Frangipane için badem ve şekeri robotta un kıvamına gelene kadar çekin (biz biraz minik taneli bıraktık çok güzel bir doku oluştu), diğer malzemeleri ekleyip karıştırın, sıkma torbasına alın.

2

Ana hamur için yağ hariç tüm malzemeleri kuru yer kalmayıncaya kadar karıştıralım, daha sonra oda sıcaklığına gelmiş tereyağını azar azar ekleyelim ve iyice yoğuralım ~ 10 dakika yeterli ( gluten penceresi oluşmalı.) Bu aşamada 3 saat sıcak mayalama yapıyoruz.

3

Sıcak mayalanmadan sonra porsiyonlayıp pişirilebilir. Daha yoğun bir tat için soğuk mayalama yapılabilir. (~ 12 saat ) Ertesi gün hamurumuz iki katı büyüdüğünde çıkarıp, açıp porsiyonlayalım ~ 1cm , üzerlerini kapatıp mayalandıralım ~4 saat 24C

4

Mayalanan hamurunuzun ortasına çok bastırmadan havuz yapıp frangipane sıkalım. Dilediğiniz meyve ile süsleyin ( kenarlarına süt veya yumurta sürün ). 205C önceden ısıtılmış 25 dakika fırında kenarları kızarıncaya kadar pişirelim.

Orijinal Kaynağı Görüntüle