Dut Yaprağı Sarması

Dut Yaprağı Sarması

Doğanın en zarif armağanlarından biri olan dut yapraklarıyla hazırlanan bu özel sarma, hem görsel zarafeti hem de yumuşak aromasıyla sofralara farklılık katıyor. Özellikle Ege ve İç Anadolu’da bilinen bu geleneksel lezz…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
40–50 adet taze dut yaprağı (orta boy, damarsız ve yumuşak olanlardan)
2
1 su bardağı pirinç
3
1 büyük kuru soğan
4
2 yemek kaşığı zeytinyağı (iç harç için)
5
1 tatlı kaşığı domates salçası
6
1 tatlı kaşığı kuru nane
7
1 çay kaşığı kararbiber
8
1 çay kaşığı yenibahar
9
1 tatlı kaşığı toz şeker
10
1 çay kaşığı tuz
11
Yarım limonun suyu
12
Yarım çay bardağı zeytinyağı (pişirme aşamasında)
13
1 su bardağı sıcak su
14
Asma yaprağı (üzüm yaprağı):  en yaygın alternatiftir.
15
Pancar yaprağı: Karadeniz usulü dolmalarda sıkça kullanılır.
16
Lahana yaprağı (haşlanmış):  daha kalın ama doyurucudur.
17
Pazı yaprağı: yumuşak ve rulo için uygundur.
18
Ispanak yaprağı: kısa süre haşlanarak sarılabilir (daha minik ve hassas sarmalar için).
19
Kabak çiçeği: eğer iç harcı biraz sulu ve hafif yapılırsa, benzer bir sunum için kullanılabilir.
20
Kırık pirinç: dolma harcında daha hızlı pişer, kıvamlı olur.
21
Bulgur (ince pilavlık): daha tok ve rustik bir yapı verir.
22
Kinoa: glutensiz ve besleyici bir alternatif.
23
Karabuğday (greçka): yumuşak ama karakterli bir dolgu malzemesi.
24
Karışık bakliyat ezmesi (mercimek + nohut): özellikle vegan ve proteince zengin iç harç için.
25
Biber salçası: daha yoğun ve hafif acımsı bir tat için.
26
Domates püresi: daha sulu ama taze domates tadı arayanlar için.
27
Hiç kullanılmadan doğal aromada sade iç harç
28
Kurutulmuş domates ezmesi (az miktarda): konsantre tat için.
29
Kuş üzümü ve çam fıstığı: klasik zeytinyağlı sarma dokunuşu
30
Rendelenmiş havuç veya kabak: iç harca tatlılık ve yumuşaklık katar
31
Taze nane veya dereotu: ilkbahar-yaz sunumları için ferahlatıcı katkı
32
Kavrulmuş ceviz veya badem (ince çekilmiş): geleneksel dokunuşa farklı bir lezzet

Tarif

1

Dut yapraklarını saplarından ayırıp güzelce yıkayın.

2

Kaynar suda 2–3 dakika kadar haşlayın, hemen soğuk suya alıp süzün. (Bu, sarılmalarını kolaylaştırır.)

3

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin.

4

Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.

5

Salça, baharatlar, şeker, tuz ve limon suyunu ilave edin.

6

1 çay bardağı su ekleyip harcı biraz yumuşatın. Ocağı kapatıp harcı soğumaya bırakın.

7

Dut yapraklarını damarlı yüzü alta gelecek şekilde serin.

8

İç harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyup klasik sarma şeklinde sarın.

9

Tencerenin dibine birkaç yaprak serin, sarmaları üzerine sıkı şekilde dizin.

10

Üzerine zeytinyağı gezdirin ve 1 su bardağı sıcak su ekleyin.

11

Kısık ateşte 30–35 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle