Domatesli Patlıcanlı Pilav

Domatesli patlıcanlı pilav için Efsane Baldo Pirinç'leri geniş bir kaseye alıp üstlerine bolca tuz ve kaynar su döküp karıştırın. Soğuyana kadar tezgahta beklemeye bırakın.

Patlıcanları alacalı soyup küpler halinde doğrayın ve bolca tuzlayın. Bir kaseye alın ve üstlerine bir ağırlık koyup bekletin.

Soğanı ufak küpler halinde doğrayın. Domatesleri de rendeleyin.

Pirinçler soğuyunca soğuk su ile nişastası gidene kadar yıkayın ve süzülmeye bırakın.

Patlıcanları da soğuk sudan geçirip avcunuzda su çıkmayana kadar sıkın.

Geniş bir pilav tenceresine zeytinyağı dökün ve orta ateşte ısınana kadar bekleyin. Sıcak yağda patlıcanları ve soğanı renk alana kadar biraz tuz ekleyip kavurun.

Patlıcanların kabukları renk almaya başlayınca süzülmüş pirinçleri de ekleyin ve 1-2 dakika birlikte kavurun.

Ardından domates rendesi, sıcak su ve arzu ederseniz biraz daha tuzla birlikte karabiber de ekleyin.

Bütün pilav kaynamaya başlayınca bir defa karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Ocağınızın en küçük gözünde ve en kısık ateşte pilavı yaklaşık 13-15 dakika pişmeye bırakın.

Pilav suyunu çekince ocağı kapatın, üzerine bolca kıyılmış maydanoz ekleyin, alttan üste bir defa karıştırın, ve tencereye temiz bir bez örtüp 10 dakika demlenmeye bırakın.

Demlenen domatesli patlıcanlı pilavı servis ederken bolca karabiber ekleyebilir ve yanında BinVezir Ayran ile ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.