Dikenli (Hint) İncirli Dondurma

Dikenli incirleri soyup birkaç parçaya bölüp tencereye koyun. Üstüne ½ bardak şekeri ilave edin. 10 dakika bekletin. Ardından ocağın altını açıp karıştırarak bir taşım kaynatıp altını kapatın.

Çatal yardımı ile yumuşamış incirleri iyice ezin ve soğuması için beklemeye alın.

Sütü ocağa koyup kaynamaya bırakın. Kaynayan sütten bir su bardağı eksilene kadar kaynatmaya devam edin.

Şekeri ve salebi bir kapta iyice karıştırın.

Karıştırdığınız salepli karışımı kaynayan süte yavaş yavaş ilave edip en kısık ateşte  karıştırarak 10 dakika kadar daha pişirin.

Ocağın altını kapattıktan sonra süt karışımını başka bir tencereye boşaltarak iki tencere arası 5 dakika kadar soğurtma işlemini yapın. Ardından buz dolu bir kabın içine tencereyi oturtun ve karışımı soğutun.

Süt karışımına dikenli incir karışımını ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı derin bir kaba, paslanmaz çelik ya dondurucuya dayanıklı bir kaba koyup dondurucuya koyun. 45 dakika sonra karışımı spatula yardımı ile iyice karıştırın. (Bu sırada mikser de kullanabilirsiniz.)

Sonra dondurmayı geri dondurucuya koyun. 30 dakika aralıklarla aynı işlemi 2-3 saat boyunca yapıp kıvamını ayarlayın ve servis edin.