Dev Krem Karamel

Dev krem karamelin karameli için şekeri kalın tabanlı bir tencereye koyup orta ateşte karıştırmadan tabandan eriyene kadar bekleyin. Renk alıp şeker erimeye başlayınca tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın. Şekerin rengi koyulaşıp duman çıkmaya başlayınca içine kaşık kaşık sıcak su ekleyip karıştırın. Bu aşamada dikkatli olun sıçrama yapabilir.

Sıcak karameli fırın kabının tabanına yayın ve sertleşmesi için serin bir yerde bekletin.

Süt, şeker ve vanilyayı bir tencerede kaynama noktasına getirmeden karıştırarak ısıtın.

Yumurtaları büyük bir kasede çatalla köpürtmeden çırpın. Bu aşamada sıcak sütü içine azar azar ekleyip köpürtmemeye özen göstererek karıştırın.

Karışımı karamelin üzerine süzerek aktarın. Üstte oluşan kabarcıkları pürmüz ya da kürdanla patlatın.

Önceden ısıtılmış, fansız 140 derecelik fırına derin bir tepsi yerleştirin. Fırın kabını tepsiye yerleştirip dışına kabın yarısına gelecek kadar sıcak su doldurun.

Tatlıyı kıvam alana kadar yaklaşık 2-2.5 saat pişirip fırından çok sallamadan dikkatlice çıkartın.

Oda sıcaklığına gelen tatlıyı streçle sarıp 24 saat buzdolabında bekletin.

Büyük bir tepsiye krem karameli ters çevirip servis edin. Dev krem karamel hazır. Afiyet olsun.