Deniz Mahsulleri Tabağı

Deniz Mahsulleri Tabağı

Mignonette sos için; arpacık soğanı, beyaz şarap sirkesini, taze çekilmiş karabiberi sos tavasında bir taşım kaynatın ve ocaktan alıp soğutun.

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
200 g Alaska kral yengeci
2
200 g ıstakoz kuyruğu
3
120 g füme somon
4
120 g karides
5
2 adet Gillardeau istiridyesi
6
60 g rendelenmiş kereviz
7
10 g bayır turbu kreması
8
20 g mayonez
9
20 g frenk soğanı (İnce doğranmış)
10
20 g arpacık soğan (İnce doğranmış)
11
5 g beyaz şarap sirkesi
12
3 g taze çekilmiş karabiber
13
60 ml portakal suyu
14
30 ml limon suyu
15
3 defne yaprağı
16
10 adet tane karabiber
17
200 g soğan
18
10 g sarımsak
19
3 lt suServis için;
20
Kırık buz

Tarif

1

Mignonette sos için; arpacık soğanı, beyaz şarap sirkesini, taze çekilmiş karabiberi sos tavasında bir taşım kaynatın ve ocaktan alıp soğutun.

2

Kereviz ve bayır turbu kreması (Remoulade) için; rendelenmiş kerevizi, bayır turbu kremasını, mayonezi, ince doğranmış frenk soğanını bir kasede karıştırın ve lezzetini kontrol edip servise hazır hale getirin.

3

Deniz mahsullerini haşlamak için; portakal suyunu, limon suyunu, defne yapraklarını, tane karabiberleri, soğanları ve sarımsakları derin bir tencereye alın. Üzerine 3 lt suyu ekleyip kaynatın. Deniz mahsullerini bu suyun içinde haşlayıp suyunu süzün.

4

Son olarak kırık buzları büyük ve derin bir servis tabağına alın. Üzerine haşlamış olduğunuz deniz mahsullerini yerleştirin. Yanında soslarıyla birlikte servis yapın.

Orijinal Kaynağı Görüntüle