Dana Carpaccio

Dana Carpaccio

İşlenmemiş etin özel bir teknikle ince dilimlenerek hazırlanmasıyla elde edilen carpaccio, adını ilk kuşak Giuseppe Cipriani'den alıyor.

30
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
200 gram dana bonfile
2
5 gram ince çekilmiş deniz tuzu
3
2 yemek kaşığı mayonez sos
4
200 gram karışık mevsim yeşillikleri
5
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
6
1 tatlı kaşığı kırmızı üzüm sirkesi
7
1 gram taze çekilmiş tane karabiber
8
1 gram ince çekilmiş deniz tuzu

Tarif

1

Cipriani geleneğine göre carpaccio hazırlamak için; dananın en az yağlı ve yumuşak kısmı olan fillet (kemiksiz et) bölümünden yağsız bir parça seçin.

2

Profesyonel bir kesim aleti ya da çok keskin bir bıçak yardımıyla eti çok ince olacak şekilde dilimleyin.

3

Üzerine çok az ince çekilmiş deniz tuzu serpiştirdikten sonra bir kaç dakika dinlenmeye alın.

4

Dana carpaccio dilimlerini özenle servis tabağının üzerine yan yana dizin.

5

Taze olarak hazırlanan ince yapılı mayonez sosu, ince uçlu bir sos aparatı yardımıyla belirli aralıklarla çapraz şeklinde et dilimleri üzerine sıkın.

6

Yanında servis edeceğiniz salata için; karışık mevsim yeşilliklerini bol suda yıkadıktan sonra kurutun.

7

Ayrı bir yerde karıştırdığınız sızma zeytinyağı, kırmızı üzüm sirkesi, taze çekilmiş tane karabiber ve ince çekilmiş deniz tuzuyla harmanladıktan sonra carpaccio yanında bekletmeden servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle