Confit De Canard
Fransızca'da "confit" kelimesi "korumak" anlamına gelir. Meyve ve sebzeler de dahil olmak üzere farklı gıdalara uygulanabilir. Et söz konusu olduğunda, etin düşük sıcaklıkta yağ altında önce mühürlenmesi, ardından yavaş…
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Öncelikle bir karıştırma kabında marinasyon için sarımsak, taze kekik, biberiye, defne yaprağı ve tane karabiberi karıştırın.
Bir kaba ördek butlarını alın ve üzerine karıştırdığınız malzemeleri güzelce yedirin ve kabı streçleyin bir gece bu şekilde bekletin.
Marine edildikten sonra ördek bacaklarını fırın kabına alıp üzerini ördek yağı ile kaplayın.
Bu esnada eğer ördek yağı bulamazsanız 2 adet ördek butunu birkaç dal kekik ve defne yaprağı ile kaynatıp yağını elde edebilirsiniz.
Yağı ördeğin üzerine dökün ve güzelce yedirin.
Güveç kabına ördek butlarını alın ve üzerine ördek yağını ilave edin.
Güveci fırına verin ve 150 dereceye ayarlayın.
Fırını önceden ısıtmayın çünkü ördeği mümkün olduğunca yavaş ve yumuşak bir şekilde pişirmelisiniz.
2 saat boyunca fırında pişen ördek konfileri çıtır görünmeye başladığı anda sıyı 190 dereceye yükseltin ve 15 dakika daha pişirin.
Kızaran ördek konfileri servis tabağına alın, yanına taze yeşil salata ve fırında patates eşliğinde servis edin, Afiyet olsun.