Çirleme
Çirleme, Kırşehir mutfağından nefis ve doyurucu bir yemek tarifi. Çirleme lezzetini kuru kayısı, dana eti, nohut ve üzüm pekmezinden alıyor.
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Çirleme için önce dana etini yumuşayıncaya kadar haşlayın ve etin suyunu ayırın.
Gün kurusu kayısıları suda yumuşamaya bırakın.
Yayvan bir tencerede tereyağını eritin ve ince küpler şeklinde doğradığınız soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar şeffaflaşınca salçayı ekleyin ve karıştırın.
Üzerine et, haşlanmış nohut ve suda beklemiş kayısıları ilave edin.
Haşlanmış etin suyunu, karışımın üzerini kapatacak miktarda ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte pişirin.
Kaynama başlayınca pekmez, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın.
Tencerenin kapağını tekrar kapatın ve kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Çirleme yemeğini en az 4 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!