Çikolatalı Ganaj
Çikolata, krema ve tereyağının bu yoğun karışımı özellikle yeni yapılmışsa kek vb. yiyeceklerde çok lezzetli bir sos olarak kullanılabilir. Çikolatalı ganaj, pasta, kek gibi tatlıların yapımında kullanılır. Tatlıların ü…
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Buzdolabında bekletilmiş soğuk çikolata kalıbından keskin bir bıçakla küçük parçalar kesin.
Çikolata parçalarını kesme tahtası üzerinde daha küçük parçalara ayırın.
Oda ısısındaki tereyağını iki eşit parçaya bölün. Kremayı tabanı kalın bir tencereye alıp kısık ateşte ısıtın.
Tereyağını iki seferde ekleyip küçük hava kabarcıkları belirene kadar ısıtmaya devam edin.
Termometre ile sıcaklığı ölçün, karışımın 71 derece olması gerekir.
Ganajın yanık kokmaması için karışımın dibinin tutmasına veya kaynamasına izin vermeyin.
Krema ve tereyağının bulunduğu kabı ocaktan indirdikten sonra küçük parçalar şeklinde kesilmiş çikolatayı ilave edin.
Çikolatanın sıcak kremanın üzerinde yarım dakika kadar erimesini bekledikten sonra vanilyayı ekleyin.
Çikolata eriyip diğer malzemelerle pürüzsüz bir karışım olana kadar, düz uçlu bir çırpma teliyle dairesel hareketlerle karışımı karıştırın.