Ciğer Yahnisi

Ciğer Yahnisi

Yahni, Osmanlı'dan günümüze kadar ulaşan bir yemek türüdür.Soğan yahni, kuzu yahni gibi farklı çeşitleri de mevcuttur. Yahni, sebze, et ve baharatların bir araya getirilerek pişirilmesiyle hazırlanır. Yapımında bol soğa…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
500 g dana karaciğeri
2
3 orta boy soğan
3
1 kırmızı biber
4
2 sivri biber
5
2 domates
6
Zeytinyağı
7
Tuz
8
Karabiber
9
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
10
500 g bebek patates
11
3 yemek kaşığı zeytinyağı
12
2 diş sarımsak
13
1 tatlı kaşığı tuz
14
1 çay kaşığı köri
15
1 çay kaşığı zerdeçal
16
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Tarif

1

Kuşbaşı doğradığınız dana ciğerini yıkayıp süzdükten sonra geniş bir tencereye alın. Su ekleyerek bir taşım kaynatın. Süzüp kenara alın.

2

Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Küp doğradığınız soğanları zeytinyağında hafif rengi dönene kadar soteleyin.

3

Yemeklik doğranmış domates, ince kıyılmış biberler ve haşlanmış kuşbaşı dana ciğeri ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandırarak kısık ateşte 15 dakika pişirin.

4

Ocaktan almaya yakın ince kıyılmış maydanozu ekleyerek 4-5 dakika daha pişirip ocaktan alın.

5

Bebek patatesleri iyice yıkayıp bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edip haşlayın. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp ortadan ikiye kesin.

6

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları rendeleyip tavaya alın. Tuz ve baharatları ilave edip karıştırın.

7

Haşlanmış patatesleri ekleyip birkaç dakika soteleyin ve ocaktan alın. Ciğer yahninin yanında sıcak olarak servis yapın.

Orijinal Kaynağı Görüntüle