Ciğer Sote
Ciğer sote Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan yemekler arasında lezzetiyle yerini alır. Eğer ciğer sotenin lezzetini evde tutturamayacağın��zı düşünüyorsanız yanılıyorsanız. Damak tadınıza uygun ciğer sote yapma…
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Öncelikle ciğer sote için ciğerlerin zarları soyularak istenilen büyüklükte doğranır.
Ciğer iyice temizlenerek varsa eğer kandan arındırılması sağlanır ve süzgeçte bekletilir.
Ciğerler suyu süzüldükten sonra uygun bir tencereye alınarak; suyunu salana kadar kavrulup ardından da suyu çekene kadar kapağı kapalı bir halde orta ateşte pişirilir.
Ciğer pişerken bir adet kuru soğan yemeklik olarak doğranır. Burada da soğanın boyutları ve miktarını damak tadınıza uygun olarak değiştirebilirsiniz.
Suyunu çeken ciğerlere tercihinize göre 3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ve öncesinde yemeklik olarak doğradığınız kuru soğan eklenir.
Soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar kavurarak pişirilir. Bu esnada ciğeri karıştırırken ezmemeye ve bütün halinde kalmalarına özen gösterilmelidir.
Sonrasında domates salçası ve isteğe göre az miktarda biber salçası da eklenerek karıştırılır.
Malzemelerin birbiriyle iyice harmanlanmış durumda olduğu ciğer soteye yarım su bardağı kadar sıcak su eklenerek kısık ateşte 10 dakika kadar daha pişirilir.
Ocağınızın pişirme derecesine göre bu süre farklılık gösterebilir. Ciğerin pişip pişmediğini kontrol ederek bu süreyi azaltabilir ya da artırabilirsiniz. Afiyet olsun.