Cevizli Şöbiyet

Cevizli şöbiyet için şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1–2 dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alarak soğumaya bırakın. Süt ve irmiği küçük bir tencereye alın, koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra kaymağı ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.

Geniş bir kapta yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ, sirke, limon suyu ve kabartma tozunu karıştırın.

Kontrollü şekilde un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Hamuru iki beze halinde ayırıp üzerini örtün ve 20 dakika kadar dinlendirin. İlk bezeyi açın.

Bolca nişasta sürüp yanlardan ortaya doğru katlayın.

Diğer kenarları da ortada buluşturup kare şeklini verin.

Daha sonra dört köşe ucu ortada birleştirin.

Ters çevirip elinizle bastırın ve güzelce açın. Diğer bezeyi de bu şekilde hazırlayın.

Kaplanan kısımlar iç içe gelecek şekilde açtığınız hamurları üst üste koyup tekrar açabildiğiniz kadar açın. Kenar bölümlerini kesin. Eşit şekilde karaler kesin.

Ortasına muhallebi ve cevizi koyup üçgen şeklinde kapatın.

Borcama dizin. Eritilmiş ılınmış tereyağını üstüne dökün. Önceden ısıtılmış 160 °C fırında altın rengini alana kadar pişirin.

Fırından çıkan sıcak şöbiyetleri 20 dakika dinlendirin. Üzerine soğuk şerbeti gezdirin.

Şerbetini çekmesi için bir süre dinlendirin. Cevizli şöbiyet hazır. Afiyet olsun.