Bükme
Bol haşhaşlı, yağlı, ağırlıklı olarak Afyon yöresinde yapılan mercimekli yanı sıra farklı çeşitleri de bulunan bir hamur işi bükme tarifi.
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Bükme için mercimekleri üzeri geçecek kadar su ekleyip haşlayın. H
Unu bir kaba alın. Üzerine ılık suyu sirkeyi ve tuzu ekleyip yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
Haşhaşı bir kaseye alın. Üzerine yağı ekleyip karıştırın.
Haşlanmış mercimeklerin suyunu süzün bir kaba alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz tuz ve baharatları da ekleyip karıştırın.
Hamurları tezgahta güzelce açın.
Üzerine haşhaşlı karışımdan sürün.
Diğer açtığınız hamuru da üzerine yayın ve elinizle açtırın. Üzerine haşhaşlı karışımdan sürüp elinizle hamuru açtırın.
Daha sonra hamuru kenarlardan ikiye katlayın.
En son zarf şeklini verin.
Hamuru 12 eşit parçaya bölün.
Böldüğünüz her parçayı ince şekilde açıp mercimekli harçtan ekleyip rulo şeklinde sarın.
Fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kontrollü pişirin.
Bükme hazır. Afiyet olsun.