Budapeşte Pastası

Budapeşte pastası kreması için yumurta sarılarını, şekeri, un ve nişastayı ekleyip karıştırın.

Sütü ayrı bir tencerede ısıtın (kaynamasına gerek yok).

Sıcak sütün bir kısmını yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin (yumurtayı pişirmemek için azar azar ekleyin). Karışımı kalan süte ekleyip tekrar ocağa alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Ocaktan alıp tereyağını ve vanilyayı ekleyin, karıştırarak eritin.

Oda sıcaklığına gelince üzerine streçleyip buzdolabına kaldırın.

Yumurta aklarını bir çimdik tuz ile kar gibi olana kadar çırpın.

Şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Traş köpüğü kıvamı alıncaya kadar çırpın.

Badem unu, un, nişasta ve vanilyayı eleyerek spatula ile yavaşça karışıma yedirin. Homojen bir karışım elde edin. Karışımı sıkma torbasına alın ve uzun şeritler halinde sıkın.

Önceden ısıtılmış 150°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, hafif pembeleşene kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Pastayı yağlı kağıttan çıkarın.

Üzerine kremayı sürüp çilekleri dizin ve rulo şeklinde sarın.

Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin. Budapeşte pastası hazır. Afiyet olsun.