Bougatsa

Derin bir kapta, yumurtaları mikser yardımıyla orta hızda köpürene kadar yaklaşık çırpın. Toz şekeri yavaş yavaş ekleyip koyulaşana ve köpürene kadar yaklaşık 4 dakika çırpın.

Orta boy bir tencereye sütü ilave edip orta ateşte, kaynamaya başlayana kadar karıştırın.

Mikserin düşük ayarındayken, sıcak sütü yavaş yavaş yumurta karışımına tamamen birleşene kadar dökün.

Süt karışımını tekrar tencereye alın. Orta ateşte kaynayana kadar karıştırın.

Yavaş yavaş irmiği ekleyin ve ocağın altını en kısığa alıp koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika sürekli karıştırın.

Tereyağını ekleyip tamamen eriyene kadar kadar karıştırın, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı da ekleyerek güzelce yedirin.

Muhallebinin üstünün kabuk oluşturmasını önlemek için ara sıra karıştırın.

Kullanacağınız fırın tepsisinin altını ve yanlarını fırça yardımıyla yağlayın.

Tabanına yufkaları tek tek dizin ve her birine eritilmiş tereyağını sürün.

4. yufkanın üzerine muhallebiyi dökün ve spatula ile düzleyin ve yufka kenarlarını muhallebinin üzerine kapatın.

4-5 yufka tabakasıyla kaplayın ve her tabakaya eritilmiş tereyağı serpin. Fazla yufkaların bir kısmını dilerseniz bıçakla kesin, geri kalanını ise kenarlarına doğru kapatın.

Bougatsa'yı önceden ısıtılmış fırında160 derecelik fırında 40 dakika, yufkanın üzeri çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkan bougatsa’yı servis etmeden önce bir süre soğumaya bırakın ve üzerine pudra şekeri ve tarçın serpin . Hala sıcakken bir fincan sıcak kahve veya çay eşliğinde tadını çıkarın.