Boston Kremalı Pasta
Boston kremalı pasta tarifi ile bir dilimini yedikten sonra devamını getirmek isteyeceğiniz, enfes bir pasta hazırlayacaksınız. Haydi mutfağa.
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Kek için, süt ve tereyağı bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Bir kenarda bekletin.
Yumurta ve şekeri 3 katına çıkıp kalınlaşana kadar çırpın.
Karışıma önce sıvı yağı ardından da süt ve tereyağı karışımını azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.
Son olarak elenmiş un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ekleyip düşük hızda ya da spatula ile karışıma yedirin.
28 santimetre çapında kelepçeli bir kalıbı önce yağlayın ve yapışmaması için hafifçe unlayın.
Kek karışımını kalıba alın ve fazla havasının çıkması için tezgaha birkaç kez vurun.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fanlı fırında kızarana ve sertleşene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Keki fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar yaklaşık 3 saat oda sıcaklığında bekletin.
Krema için, sütü derin bir kapta ısıtmaya başlayın. Süt ısınırken ayrı bir kapta yumurta ve şekeri çırpın.
İçerisine nişasta ve unu da ekleyip koyu ve akışkan bir hala alana kadar çırpmaya devam edin.
Sıcak sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın.
Tamamen çözününce, karışımı tekrar tencereye alıp orta-yüksek ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Kremayı ocaktan alın. İçerisine vanilini ve tereyağını ekleyip çırpın.
Kremayı daha kolay soğuması için geniş yüzeyli bir tepsiye yayın. Kabuk tutmaması için streç film yüzeyine değecek şekilde kaplayın.
Kremayı buzdolabında tamamen soğuyana kadar yaklaşık 3 saat dinlendirin.
Ganaj için kremayı ısıtın. Ufak parçalara böldüğünüz çikolataları derin bir kaba koyun ve sıcak kremayı üzerine döküp pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha parlak ve pürüzsüz bir kıvam için blender kullanın.
Ganajı hafifçe koyulaşması için krema ve kek soğurken oda sıcaklığında bekletin.
Tamamen soğuyan kekin fazla kabaran kısımlarını tırtıklı bir bıçak ile traşlayın ve ortadan enlemesine ikiye bölün.
Soğuk kremayı spatula ile hafifçe karıştırın ve ilk kat kekin üzerine kalın bir tabaka halinde yayın. Bu işlem esnasında kremayı kenarlara fazla getirmemeye özen gösterin.
İkinci kat keki düz yüzey yukarıda kalacak şekilde ters olarak kremanın üzerine yerleştirin ve bastırıp hafifçe sallayarak kremanın kenarlara kadar ulaşmasını sağlayın.
Kenarlardaki kremayı spatula ile düzleyin.
Son olarak koyulaşan ganajı pastanın üzerine kontrollü ve yavaş bir şekilde dökün, hafifçe kenarlardan akmasına izin verin.
Pastayı dolaba kaldırın. En az iki saat, tercihen bir gün buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun.