Bolu Mantısı
Mantı, Türk mutfağının en eşsiz lezzetlerinden biridir. Özellikle Kayseri yöresi ile özdeşleşen mantının yörelere göre farklı hazırlanma çeşitleri de mevcuttur. Bolu mantısı, iç harcında kıyma yerine mantarın kullanıldı…
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
İlk olarak yoğurma kabına un, yumurta ve tuzu ekleyin.
Üzerine azar azar su ekleyip yoğurarak kulak memesi kıvamına getirin.
Hamurun kıvamı tuttuğunda, yumurta büyüklüğünde bezeler kopartın.
Hamurun üzerini nemli bez ile örterek 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için; Mantarları temizleyin ve limonlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
Ardından mantarları süzgeçle çıkartın.
Mantarlar soğumaya başladığında küçük küçük doğrayarak bir kaseye alın.
Üzerine küp küp doğranmış soğan, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın.
Dinlenen hamur bezelerini unlanmış mutfak tezgahında ince bir şekilde açın.
Açtığınız hamurları kare şeklinde kesin. Ortalarına mantarlı iç harçtan koyun.
Hamurları üçgen şeklinde ikiye kapatın. Ardından kenarlarını birleştirerek bohça şekli verin.
Derin tencerede su kaynatın. Su kaynadığında içine sıvı yağ ve tuz ekleyin. Daha sonra hazırladığınız mantıları suya atın.
Mantılar piştiğinde kepçe ile suyunu süzerek servis tabağına alın.
Bir tavada tereyağını eritin. İçine salça, kırmızı toz biber ve rendelenmiş sarımsak ekleyerek karıştırın.
Pişen mantıların üzerinde yoğurt ve salçalı sos gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.