Bitlis Köftesi

Bitlis köftesi için soğanı küçük küçük doğrayın. Geniş bir tencerede sıvıyağ ile birlikte soğanı kavurun.

Soğanlar pembeleşince pirinci ekleyin, birkaç dakika kavurun.

Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip, suyunu çekinceye kadar 10-15 dakika pişirip ocaktan alın. Karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.

Bulguru geniş bir kaba alıp üzerine 1 su bardağı soğuk su serperek ıslatın. Üzerini kapatıp 10 dakika bekletin.

Karışım biraz soğuyunca içine kıyma, yumurta, tuz ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun.

Harç özleşince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köftelerin ortasını çukurlaştırarak içine hazırladığınız pirinçli karışımdan doldurup içli köfte şeklinde kapatın.

Kalan suyu tencerede kaynatın. Köfteleri delikli süzgece (kevgire) alın. Süzgeci suya değmeyecek şekilde tencerenin üzerine yerleştirip kapağını kapatın.

Köfteleri kaynayan suyun buharında 25-30 dakika kadar pişirin. Köfteleri servis tabağına alın. Haşlama suyuna kalan yağı ve kırmızı toz biberi ekleyip birkaç dakika kaynatın.

Sosu köftelerin üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın. Bitlis köftesi hazır. Afiyet olsun.