Bıldırcın Dolması
Bıldırcın, sülüngiller familyasına ait küçük bir kuş türüdür. Genellikle kızartma yapımında kullanılan bıldırcın eti, sağlık açısından çok faydalıdır. Protein değeri yüksek olduğu için kas ve kemik gelişimini destekler.…
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Bıldırcınlar temizlenir, üzerlerinde tüy kaldıysa hepsi koparılır.
Bademleri ve kuru üzümleri iki ayrı kapta sıcak suda bekletilir.
Bademlerin kabuklarını soyulur.
Tencereye 2 yemek kaşığı yağ koyulur ve yemeklik doğranan soğan renk alana kadar kavrulur.
Badem, tuz, suyu süzülmüş kuru üzüm, karabiber ve pirinç eklenerek 3 dakika kavrulur.
Ardından sıcak su eklenerek pişirilir.
Ayıklanan bıldırcınların dış derisine zarar vermeden 1 yemek kaşığı yağda dış kısımları kızartılır.
Pişen pilava tarçın ve nar ekşisi eklenerek bıldırcınların içerisine doldurulur.
Dağılmaması için kürdan yardımı ile tutturulur.
Tencereye dizilir, su eklenerek pişmeye bırakılır.
Daha lezzetli bir su içerisinde pişmesini isterseniz, pişme suyuna nane, soğan ya da defne yaprağı katabilirsiniz. Afiyet olsun.