Biberli Arpa Pilavı
Çarliston ve kapya biberle biberli arpa şehriye pilavı yapıyoruz. İç pilavda olduğu gibi bir parça ıslakça bir pilav oluyor.
Malzemeler
Malzeme Kategorileri:
Tarif
Orta boy soğanın yarısını ( sevenler diğer yarısını da ekleyebilir ) yemeklik doğrayın. Çarliston biberi ve kapya biberleri önce uzunlamasına ortadan kesip tohumlarını ayıklayın. İncecik kıyın. 2 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşinceye değin ara ara çevirerek tüm malzemeyi pişmeye alın.
Malzeme hafif kavrulup senikleşince tereyağı ekleyin. Harmanlayarak tatlandırın.
Sırada salça var. Ekleyip bir iki dakika, salçanın konkusu çıkana kadar çevirin.
Sırada başrol var. Arpa şehriyeyi ekleyip birkaç dakika diğer malzemelerle birlikte çevirin.
Tuzunu ve karabiberini ilave edin. Karabiber miktarını bir tık artırmak damak zevkinize kalmış.
Genelde pilav ölçüsü olarak bire iki sıcak su eklenir ama siz üzerini 1-2 parmak geçecek kadar diye bir yola başvurabilirsiniz. Yine de ara ara bir tahta kaşıkla tabana doğru bir yol açarak kontrol edin. Gerekiyorsa azar azar ilave edin.
Tabanda artık pilav suyu görülmüyorsa ve arpalar pişmişse altını kapatın. Hafif ıslak kalmasına özen gösterin.
Üzerine bir havlu kağıt örtüp kapağını kapatarak 15- 20 dakika demlendirin.
Henüz daha buharı üzerindeyken servise alın. Afiyet bal şeker olsun !