Beşamel Soslu Enginar Köftesi

Enginarların kabuklarını soyup limonlu suda bekletin. Suyu tencereye alıp kaynatın. Tuz ekleyin.

Enginarları kaynar suda yumuşayıncaya kadar pişirin. Çatalla ezip püre haline getirin.

Sos için tereyağını bir tavada eritin. Unu ilave edip 3 dakika karıştırarak kavurun. Sütü ilave edin.

Enginar püresi, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

Karışımı yağlanmış tepsiye bir cm kalınlığında yayıp soğumaya bırakın. Köfteleri istediğiniz şekilde hazırlayın.

Yumurtaları bir kapta çırpın. Enginar köftelerini sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa bulayın. Zeytinyağında kızartın. Beşamel sosla birlikte servis yapın.