Bayatlamayan Yumuşacık Açma

Ilık sütü, mayayı ve toz şekeri derince bir kaba alın ve tahta bir kaşıkla karıştırın. Üstünü streç filme kapatın ve 10 dakika ılık bir yerde mayalanması için bekletin.

Mayalanma süresinin sonunda, içerisine maden suyunu, sıvı yağı ve yumurta beyazını ekleyerek karıştırın.

Ardından unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun, tuzunu da ekleyin ve ele hafifçe yapışan yumuşak bir hamur elde edin.

Hazırladığınız hamurun üstünü streç filme ya da bir poşetle örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalanması için bırakın.

Mayalanma süresinin sonunda, mayalanmış olan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın, hafifçe yağlanmış tezgahta ya da yağlı bir fırın kağıdının üstünde, elinizle bastırarak, çay tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açın.

Açtığınız bu hamurun üstüne, oda ısısında bekletmiş olduğunuz tereyağından yaklaşık 1 çay kaşığı kadar alın ve sürün.

Hamuru rulo şeklinde sarın ve bir kenara alın. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.

Ardından ilk sardığınız rulodan başlayarak, hamuru hafifçe çekerek uzatın ve kendi etrafında döndürüp, çember şeklinde birleştirin ve yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine yerleştirin.

Tüm hamuru bu şekilde şekillendirdikten sonra üstlerine bir fırça yardımıyla yumurta sarılarını sürün ve tepside 45 dakika daha bekletin.

Bekleme süresinin sonunda, önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üstleri kızarana dek 12 dakika pişirin.

Fırından çıkar çıkmaz temiz bir örtüyle üstlerini örtün ve ılıklaşana dek açmayın.

Ardından ılık ya da soğuk olarak servis edin.