Baton Ekmek

Baton ekmek için ılık suyun içerisine kuru mayayı alın, karıştırın ve 5-10 dakika bekleyin. Maya köpürmeye başlarsa aktif demektir.

Geniş bir yoğurma kabına unu eleyerek koyun. Ortasını havuz gibi açın, mayalı suyu, yağı ve tuzu ekleyin. Kenarlardan içe doğru alarak yoğurmaya başlayın. Hamur ele hafif yapışan ama yumuşak bir kıvamda olmalı.

Hamurun üzerini örtün ve ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur en az 2 katına çıkmalı. Mayalanan hamuru tezgaha alın, hafif unlayın. Hamuru ikiye bölün veya tek parça bırakıp uzun baton şeklinde yuvarlayarak şekil verin.

Şekil verdiğiniz hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örtüp 20-30 dakika daha mayalandırın. Küçük bir kapta az miktarda un ve suyu karıştırarak boza kıvamında bir karışım hazırlayın. Hamurun üzerine bir fırça yardımıyla bu karışımdan sürün. Bu, ekmeğe rustik bir görünüm ve ekstra çıtırlık kazandırır. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırına küçük bir kase içinde su koyarsanız, buhar sayesinde kabuk daha çıtır olur. Baton ekmek hazır. Afiyet olsun.