Barazek

Barazek tarifi, susam ve cevizin enfes uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan geleneksel Ortadoğu kurabiyesidir. Kolay hazırlanışı ve malzemelerinin sadeliği sayesinde mutfakta sıkça tercih edilen barazek tarifi,…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

125 gr pudra şekeri

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı vanilin

250 gr un (kontrollü ekleyin, yumuşak ama çok yapışkan olmayan hamur için)

1 çay kaşığı kabartma tozu

150 gr susam (üzeri için)

150 gr ceviz içi (dövülmüş, üzeri için)

Margarin veya kakaolu margarin kullanabilirsiniz.

Daha sağlıklı ve hafif bir seçenek için eritilmiş hindistancevizi yağı da tercih edilebilir. Ancak aroma biraz değişebilir.

Toz şeker kullanabilirsiniz, ancak pudra şekeri daha pürüzsüz doku için tercih edilir.

Daha doğal tatlandırıcı olarak bal veya akçaağaç şurubu da deneyebilirsiniz (kıvamı etkileyebilir).

Bitkisel yoğurt (badem, hindistancevizi, soya yoğurdu) tercih edilebilir.

Süt veya süt kreması da kıvam için kullanılabilir.

Tam buğday unu kullanabilirsiniz, ama hamur daha sert olabilir.

Glutensiz un karışımları da kullanılabilir, ancak pişirme süresi ve kıvam farklı olabilir.

Eğer kabartma tozu yoksa hamur biraz daha sıkı olur, ama barazek yapımı için zorunlu değil.

Daha farklı bir tat için kavrulmuş haşhaş tohumu veya ince kıyılmış badem içi ile deneyebilirsiniz.

Ancak klasik barazek için susam şarttır.

Fındık, badem veya antep fıstığı kırığı ile çeşitlendirebilirsiniz.

Tarif

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Yumurtayı, yoğurdu ve vanilini ekleyip tekrar karıştırın.

Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

Önce hamuru yuvarlayarak şekillendirin, sonra bolca susama bulayın.

Susama bulanan hamurun bir yüzünü hafifçe ceviz içine batırın.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkarıp soğumaya bırakın ve servis edin. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle