Ballı Mahmudiye

Ballı Mahmudiye

Saray mutfağının sevilen tavuk yemeklerinden bir tanesi "Ballı Mahmudiye". Sosunda bulunan bal ve kuru meyve parçaları ona farklı bir tat katıyor.

60
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
180 gram kemiksiz tavuk but
2
3 cl. zeytinyağı
3
0.5 gram sarımsak
4
3 gram tuz
5
35 gram kuru soğan
6
30 gram havuç
7
15 gram taze maydanoz
8
3 gram taze kekik
9
2 gram taze reyhan otu
10
2 gram çubuk tarçın
11
3 gram mısır nişastası
12
15 gram kabuksuz iç badem
13
15 gram kuru kayısı
14
15 gram kuru incir
15
15 gram kuru üzüm
16
3 gram değirmende çekilmiş tane kara biber
17
5 gram süzme bal
18
10 cl. tavuk suyu

Tarif

1

Kuru soğan ve sarımsağı incecik kıyın. Kemiksiz tavuk budun bir kısmını ayırıp küp şeklinde doğrayın.

2

Kuru kayısı, kuru incir ve kabuğunu soyduğunuz havucu minik küpler halinde doğrayın. Kuru üzümlerin sap kısımlarını ayıkladıktan sonra kısa bir süre ılık suda bekletin.

3

Ocakta ısıtılmış bir tavada zeytinyağını kızdırın. Sırasıyla; sarımsak, kuru soğan, küp şeklinde doğranmış tavuk but, kabuksuz iç badem, aromasını vermesi için çubuk tarçın ve kurutulmuş meyve parçalarını ilave edin. Yüksek ateşte sotelemeye başlayın.

4

Tuz, incecik kıyılmış maydanoz, kekik, reyhan otu yapraklarını katın. Değirmende çekilmiş tane karabiber ve balı ekledikten sonra soteleme işlemini sürdürün.

5

Sıcak tavuk suyu ve mısır nişastasıyla sosu bağlayın. Baharatlarla tatlandırdığınız iç harcı, soğuması için kenara alın.

6

Soğuyan iç harcı incecik açılan kemiksiz tavuk but etinin içine sardıktan sonra koyu bir renk almaması için buharda pişirin. Arzuya göre önceden hazırlanan arpa şehriye pilavı ve ayrıca sotelenmiş kuru meyveler eşliğinde sıcak olarak servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle