Balkabaklı Creme Brulee

Balkabaklı Creme Brulee

Altın rengi karamel tabakasıyla çatlayan yüzeyinin altında, balkabağının sıcak aromasıyla buluşan kadifemsi bir krema gizli… Fransız mutfağının klasik lezzetlerinden ilham alan balkabaklı crème brûlée tarifi, hem zarif…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
250 gr balkabağı püresi (haşlanmış veya fırınlanmış balkabağından hazırlanmış)
2
400 ml krema
3
100 ml süt
4
5 adet yumurta sarısı
5
70 gr toz şeker
6
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya 1 paket vanilin)
7
1 çay kaşığı tarçın
8
1 tutam rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)

Tarif

1

Fırını 160°C’ye ayarlayın. Balkabağını daha önce haşlamadıysanız, kabuklarını soyup fırında yumuşayana kadar pişirin ve püre haline getirin.

2

Orta boy bir tencerede krema ve sütü ısıtın (kaynamamasına dikkat edin).

3

Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, toz şekeri ve vanilyayı çırpın. Karışım homojen hale gelince balkabağı püresini, tarçını ve muskatı ekleyin.

4

Sıcak kremalı süt karışımını azar azar bu karışıma dökün ve sürekli karıştırarak karışımı ılıklaştırın.

5

Hazırladığınız krem brüle karışımını ısıya dayanıklı porsiyonluk kaplara (ramekin) paylaştırın.

6

Kapları fırın tepsisine dizin, tepsiye yarısına kadar sıcak su ekleyin (benmari yöntemi).

7

Fırında 35–40 dakika pişirin. Kenarları sabit, ortası hafif sallanır kıvamda olmalı.

8

Fırından çıkarıp oda sıcaklığına geldikten sonra en az 4 saat buzdolabında dinlendirin.

9

Servis öncesi her porsiyonun üzerine 1 tatlı kaşığı esmer şeker serpin ve mutfak aleviyle karamelize edin (veya fırının üst kısmında kısa süre yüksek ısıda yakın).

Orijinal Kaynağı Görüntüle