Bal Kabaklı Ve Mantarlı Humus

Kökeni 12. yüzyıla kadar dayanan humus, en popüler meze çeşitlerinden biridir. Yunan, Lübnan ve Türk mutfaklarında sık sık tüketilen bu besin, hipertansiyonu dengede tutar. Genellikle nohut ve tahin ile hazırlansa da, f…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

300 g çiğ bal kabağı (Ya da 1 su bardağı balkabağı püresi)

2/3 su bardağı kırmızı mercimek

2 yemek kaşığı tahin

1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber

1-2 tutam tuz

1-2 tutam kimyon

1-2 tutam karabiber

1-2 diş sarımsak

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

8-10 adet orta boy Shiitake mantarı (1/2- 1 cm kalınlığında dilimlenmiş)

1-2 tutam tuz, karabiber

1/2 veya 1/4 kırmızı soğan (Küçük küpler halinde doğranmış)

1-2 dal maydanoz yaprağı (İnce kıyılmış)

Tarif

Bal kabaklarını 2-3 cm’lik parçalar halinde kesin, buharda ya da suda, yumuşayana kadar pişirin.

Süzün ve ezerek püre yapın (300 g çiğ bal kabağından yaklaşık 150-160 g yani 1 su bardağı püre çıkıyor).

2/3 su bardağı kırmızı mercimeği soğuk suda 12-13 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 10 dakika bekletin. (Mercimekler iyice pişecektir.)

Elde ettiğiniz 1 su bardağı bal kabağı püresini ve haşlanmış kırmızı mercimek, tahin, toz biber, tuz, kimyon, karabiber ve sarımsağı pürüzsüz olana dek robottan geçirip, humusu hazırlayın.

Diğer tarafta büyük bir tavada zeytinyağını kızdırıp, mantarlar üst üste gelmeyecek şekilde tavaya dizin. 3-4 dakika karıştırmadan mantarların renklenmesini bekleyin.

Tuz ve karabiber ekleyip, 2-3 dakika daha soteleyin. Son olarak doğranmış soğanı ekleyip, 1 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Maydanoz serpin ve humusla birlikte servis yapın.

Bal kabaklı ve mantarlı humusun yanına ne gider diyorsanız, fırında tavuk ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Orijinal Kaynağı Görüntüle