Bademli Muhallebi

Bademleri kuru bir tavaya alın ve kısık ateşte hafif renk değiştirene kadar kavurarak sürekli karıştırın. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Toz şekeri bir tencereye alın. Şekerin üzerine kaşık değdirmeden, sadece tencereyi arada bir sallayarak kısık ateşte eriyip karamelize olmasını sağlayın. Şeker tamamen eriyince tereyağını ekleyin ve karıştırarak bütünleşmesini sağlayın.

Ardından sütü azar azar ilave edin. İlk başta şekerin sertleşmesi normaldir; süt ısındıkça şeker tekrar eriyecek ve karışım homojen hale gelecektir. Bu aşamada sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.

Başka bir kapta un, nişasta ve yumurta sarısını güzelce çırpın. Hazırladığınız bu karışımı tenceredeki sütlü karışıma yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın.

Muhallebi kıvamına ulaşmaya başladığında vanilini ilave edin ve birkaç dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ardından ocağın altını kapatın.

Önceden kavurduğunuz bademleri iri olacak şekilde doğrayın. Doğranmış bademleri muhallebinin içine katın ve güzelce karıştırın.

Muhallebiyi kuplara veya kaselere paylaştırarak oda sıcaklığında ılınmaya bırakın. Ardından buzdolabında en az 1–2 saat dinlendirerek soğutun.

Servis esnasında üzerlerine kavrulmuş file badem serpiştirerek veya dilediğiniz mevsim meyveleriyle süsleyerek ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.