Ahtapot Yahni

Zeynep Köksal Yaykıran'dan davet sofralarınız için alternatif sıcak bir lezzet. Ahtapotyahni tarifini Yunanistan’da Kalimnos’lu dostum olan bir restoran sahibinden aldım. Eğer taze yerli ahtapot bulabilirseniz gerçekten…

dakika

kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler

Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler

Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler

Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler

1,2 kg ahtapot (bütün halde)

800 ml su

2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi

1 adet kuru soğan (Büyük parçalar halinde kesilmiş)

1 adet kırmızı soğan (Büyük parçalar halinde kesilmiş)

1 adet büyük diş sarımsak (Halka doğranmış)

2 adet defne yaprağı

1/2 adet yesşil limon (suyu ve kabuğu)

1/2 yemek kaşığı domates salçası

1/2 yemek kaşığı biber salçası

1 bardak kırmızı şarap

1 tatlı kaşığı karışık tane biber

1 tatlı kaşığı kişniş tohumu

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 bardak ahtapotun haslama suyu

1 adet patates (Küp doğranmış)

10 adet yeşil zeytin (Hafif eksili)

Tarif

Ahtapotu düdüklüde sirke ve 800 ml su ile en az 1 saat yüksek buharda pişirdikten sonra ahtapotun bacaklarını parmak boyunda kesin.

Kafasını da arzu ederseniz kullanabilirsiniz, ancak kafa eti bacaklar kadar yumuşak olmayacaktır.

Derin bir tencerede (tercihen güveçte) soğan ve sarımsağı orta - yüksek ateşte zeytinyağında 10 dakika soteleyin. Soğanların rengi hafif şeffaflaşınca domates ve biber salçasını ekleyin ve 5 dakika orta-yüksek ateşte çevirmeye devam edin.

Üstüne ahtapot, yeşil limon suyu ve kabuğu, çeşitli tane karabiberleri, tuz, defne yaprağı, kişniş tohumunu ekleyin ve 5 dakika daha tüm malzemeleri birlikte sotelemeye devam edin.

Daha sonra şarabı ve ahtapotun haşlama suyunu, patatesi ve yeşil zeytini ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 40-45 dakika daha pişirin ve sıcak servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle