Ahtapot Maltız

Ahtapot Maltız

Maltız, içinde odun kömürü veya taş kömürü kullanılarak yemek pişirilen küçük ocağa verilen isimdir. Maltızda pişirilen yemeklere bu tekniğin ismi verilir.Masterchefyarışmasında jürilik yapanŞef Mehmet Yalçınkaya’dan ma…

-
dakika
-
kalori

Malzemeler

Malzeme Kategorileri:

Mevcut: Elinizde olan malzemeler
Eksik Malzemeler: Almanız gereken malzemeler
Temel Malzemeler: Genelde evde bulunan malzemeler
Mutfak Malzemeleri: Tuz, yağ gibi her zaman bulunan malzemeler
1
2 kg ahtapot
2
Haşlama suyu
3
220 ml kırmızı şarap
4
1 adet şarap mantarı
5
70 g kereviz sapı
6
1 adet soğan
7
3 diş sarımsak
8
1 adet defne yaprağı
9
3 dal taze kekik
10
100 g tereyağı
11
60 g toz şeker
12
5 g tane karabiber
13
Tuz
14
Maltız tavası
15
4 yaprak ada çayı
16
1/2 çam kozalağı
17
Meşe kömürü (Önceden yakılmış köz halinde)
18
1 baş sarımsak

Tarif

1

Ahtapotu kırmızı şarap, soğan, kereviz sapı, sarımsak, şarap mantarı, su, kuru ve taze baharatlarla bir kuşhaneye alarak 1 saat süreyle haşlayın ve içinden ahtapotu alarak soğumaya bırakın.

2

Isısı düşen ahtapotun kafa kısmını ve kollarını bıçak yardımıyla parçalara ayırın.

3

Kuşhaneyi ocağa alın ve haşlama suyundan bir kepçe ilave ederek kaynatın.

4

Yüksek ateşte çektirdikten sonra içerisine haşlanan ahtapot parçalarını ekleyin ve ahtapot suyunun içinde 5 dakika daha pişirerek suyunu iyice çektirin. Daha sonra tereyağı ve taze kekiği ilave ederek lezzetlendirin.

5

Bir tavada enlemesine ikiye kestiğiniz baş sarımsağın iç yüzünü 5 dakika kızartın.

6

Maltız tavasında köz halindeki çam kozalağı, ada çayı ve meşe kömürünü tutuşturun.

7

Hazır olan kuşhaneyi ve kızarttığınız sarımsağı maltızın üzerine yerleştirince servis edin.

Orijinal Kaynağı Görüntüle