Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Name: Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 30 servings
Ingredients: 30 adet kurutulmuş patlıcan; 1,5 su bardağı pirinç; 2 adet büyük boy soğan; 3 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı nar ekşisi; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 2 yemek kaşığı kuru nane; 2 çay kaşığı sumak; 1/2 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay bardağı zeytinyağı; 2 su bardağı sıcak su; 2 su bardağı su; 1 yemek kaşığı sumak; 2 çay kaşığı tuz; 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Nefis zeytinyağlı kuru patlıcan dolması tarifimizle geleneksel tatları sofranıza getirin. Adım adım anlatım, püf noktalarıyla zeytinyağlı kuru patlıcan dolması.

minutes

123

calories

Ingredients

30 adet kurutulmuş patlıcan

1,5 su bardağı pirinç

2 adet büyük boy soğan

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı kuru nane

2 çay kaşığı sumak

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı sıcak su

2 su bardağı su

1 yemek kaşığı sumak

2 çay kaşığı tuz

1/2 çay bardağı zeytinyağı

Instructions

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması için kurutulmuş patlıcanları kaynayan suyun içerisine atın ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika bekletin. Ardından suyunu süzdürerek soğuk suya alın.

Patlıcanlar soğuduktan sonra sudan alın ve sularını süzdürün. İç harcını hazırlamak için; pilav tenceresinde zeytinyağıyla birlikte soğanları yumuşayana kadar soteleyin.

Ardından sarımsak, domates ve biber salçasını da ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de tencereye ekleyin.

2-3 dakika kavurduktan sonra tuz, karabiber, sumak, kuru nane ve pul biberi ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ve nar ekşisini de ekleyip son kez karıştırın ve orta ateşte kaynayana kadar, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Hazırladığınız harç oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendikten sonra kuru patlıcanların içini 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun, elinizde üst kısımlara bastırarak birleştirin. Ağız kısımları üste bakacak şekilde patlıcanları tencereye dizin.

Bir kasede sıcak su, tuz ve sumağı karıştırıp 5 dakika bekletin. Ardından tel süzgeçle taneleri süzdürüp kalan suyu oda sıcaklığında soğutun. Tencereye dizdiğiniz patlıcanların üzerine sumaklı suyu ve zeytinyağını gezdirip tencerenin kapağını kapatın.

Kaynamaya başlayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.

Servis etmeden önce dilerseniz üzerlerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması hazır. Afiyet olsun!